wfyj.net
当前位置:首页 >> 潮汕肉丸的配方和制作方法 >>

潮汕肉丸的配方和制作方法

潮汕肉丸配方和做法 用料 新鲜牛后腿肉350克 小麦淀粉35克 盐6克 冰水60克 盐10g 胡椒粉9g 芹菜10g 鸡精5g 炸蒜蓉15g 芝麻油10g 步骤 1、牛肉切成薄片。 2、牛肉和冰水放入料理机,搅拌大约20秒钟左右。 3、加入盐 4、继续搅拌成肉泥细腻 5、拿...

“潮汕肉丸”是潮汕的特产,是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅。现在就把我的真传拿出来与大家分享下! 第一个步骤:...

用料 牛肉250g 蛋清1个 白胡椒少许 盐少许 步骤 1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜 2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油 3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔...

正宗潮汕牛肉丸做法如下。 选材、备料。牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉,如果是制作牛筋丸还得准...

做法如下: 原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可芽,胡椒粉,麻油各适量做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火...

用料:牛肉250g、蛋清1个、白胡椒少许、盐少许。 步骤: 牛肉用擀面杖敲打成肉糜; 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油; 肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让...

肉丸子的做法步骤 1 肉洗净切块。 2 用搅拌机搅成肉糜。 3 白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香。 4 蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味,就一起炒吧。 5 肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜盯香菇盯蒜...

潮汕手捶牛肉丸,起源于客家。因广东客家地区山地多,饲养黄牛、水牛较普遍,所以客家常以牛肉作为日常食用的肉类,在长期的发展过程中,客家人逐渐摸索出,将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。 在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在汕头...

潮汕牛筋丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板...

1.准备好牛肉,猪肉,葱姜; 2.牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁; 3.放入大的容器中,加入盐; 4.用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜; 5.冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.wfyj.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com