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潮汕鱼肉丸怎么做

原料:鱼肉三四两,(草鱼或胖头鱼) 蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许 做法: 1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行, 2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋...

选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销)。 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%。 三、操作...

http://www.souchu.com/CookerWC/jiachang/2006-09-11/18958.html: 主料:牛肉末 辅料:丝瓜、鸡蛋、西红柿、葱、姜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料...

主料 鱼碎肉 2500克 辅料 生粉 15克 陈皮 40克 盐 55克 玉米油 120克 步骤 1.陈皮剁成未未 2.蒜头剁成未 3.加入陈皮及蒜未拌匀,做鱼肉丸不会散开的秘密就是:不能加料酒和姜,连粘过料酒和姜的占板也不能用来做剁鱼肉,否则会散开,做不成丸子 ...

1.买回鱼身(我买的是链鱼,只要4块钱一斤),清洗干净,把鱼皮,鱼肉,鱼大刺分开,正常的做法是用刀来刮出鱼肉,但我觉得太累了,我直接切成薄片(这样做法的后果是会有一点点刺,家里有小朋友不适合),放冰箱冰冻二个小时。 2.把其他的材料跟冻过...

原料:鲜加吉鱼 1条鸡蛋清 1个淡葱姜水 适量淀粉 适量香油 少许盐 少许 做法 1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好; 2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透; 3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时; 4、浸泡好的鱼控水切成小块; 5、根据...

主料 4人份 鱼肉适量 辅料 黑木耳适量、粉丝适量、鸡蛋适量、鹌鹑蛋8个 调料 香菜适量、淀粉少许、胡椒粉适量、食盐适量、芝麻油适量 鱼肉丸怎么做步骤1 草鱼肉适量 步骤2 剔去鱼骨备用 步骤3 用刀背部砸成鱼茸 鱼茸用刀背砸,组织结构比刀刃剁...

鱼肉丸 喜欢吃鱼肉的饺子,却从来没有动手调过馅...这次整理丸子,索性来份鱼肉丸吧... 一条鱼,只取鱼肉部分,其余部分可以拿来做汤,两个人的话,其实足以搞个“全鱼宴”的,哈哈。鸡蛋的蛋黄,还可以烤个蛋糕神马的~~ 鱼肉可以选用鲅鱼,草鱼总...

鱼肉丸 主料 半肥瘦肉250g 马鲛鱼750g(1条) 虾皮100g 盐适量 鸡粉适量 鸡蛋4个 红薯粉(淀粉也可以)100g 鱼肉丸的做法步骤 1. 马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出. 2. 将半肥瘦肉搅碎、再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱. ...

主料 五花肉 时令蔬菜 盐 鸡蛋 胡椒粉少量 香油少量 香葱少量 姜末少量 高汤或白开水1小碗 无刺净鱼肉 香菜 生抽 淀粉 美味鱼肉丸的做法步骤 1. 准备佐料 2. 鱼肉打成泥 和猪肉馅加调料 蛋清 淀粉 搅拌均匀 3. 一定要按一个方向搅拌 多搅拌一会 ...

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