wfyj.net
当前位置:首页 >> 潮汕猪肉丸怎么做 >>

潮汕猪肉丸怎么做

第一个步骤:(以猪肉丸为例)备好材料。猪瘦肉,(以十斤为例,做时自己灵活运用)盐,味精,生粉,玉米淀粉,高弹素,冰水,熟芝麻。OK,接下来就是制作了, 首先, 把猪肉用绞肉机绞成肉碎,接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤...

用料:牛肉250g、蛋清1个、白胡椒少许、盐少许。 步骤: 牛肉用擀面杖敲打成肉糜; 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油; 肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让...

选材、备料 牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油(蒜头绞碎油炸)、鲽鱼干粉(也即比目鱼干粉末,潮汕人称为铁...

选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料。少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块...

做法如下: 原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可芽,胡椒粉,麻油各适量做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火...

主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 辅料:盐适量、鸡精适量、蒜头油适量 步骤 1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三个:一是能在短时间内煮透,二是有花纹,好看,三是容易夹 2.生菜洗净待用(正宗的潮汕牛肉丸汤必备青...

用料 牛肉250g 蛋清1个 白胡椒少许 盐少许 步骤 1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜 2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油 3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔...

香芹牛肉丸 主料:牛肉丸辅料:西芹、西红柿等佐料:香油、味精、盐等制法:1.将油锅烧热,放入备用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后捞出装盘备用;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下,盖上盖子焖一下;4. 放...

餐厅就是这样让肉变白,直至水清,放满水后把水流量调到最小,隔会翻动一下肉肉切小块或定 放大碗里,所以一般餐厅又会下味精提鲜。 这样加工肉丸就比较白,没有血水,用流动水泡肉,缺点是肉的鲜味会流失很多,放在水龙头下面,肉沥水挤干就可...

步骤 猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉 猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉 猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌 猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐 猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖 猪肉丸子的做法步骤66....

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.wfyj.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com